home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / keema000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  48 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: waring@ima.infomail.com (Sam Waring)
  3. Subject: Keema Mattar
  4. Organization: Austin InfoMail Association - Austin, TX
  5. Date: Sun, 5 Mar 1995 10:42:02 +0000
  6. Message-ID: <3a3_9503051936@ima.infomail.com>
  7.  
  8. MMMMM----- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01
  9.  
  10.       Title: KEEMA MATTAR
  11.  Categories: Lamb/mutton, Indian
  12.       Yield: 8 servings
  13.  
  14.     1/2 c  Ghi
  15.       3 md Onions, finely chopped
  16.       1    1" thick piece of ginger
  17.            -peeled & minced
  18.       5    Garlic clove; peeled/minced
  19.       6    Whole cloves
  20.     1/2 ts Cinnamon
  21.       1 T  Powdered coriander
  22.       1 T  Powdered cumin
  23.       1 ts Turmeric
  24.       1 ts Salt
  25.     1/4 ts Red pepper
  26.       3 T  Tomato paste
  27.       2 T  Yogurt, plain
  28.       2 lb Lamb, ground
  29.       1 c  Peas
  30.  
  31.   Heat butter or margarine in wide pot.  Add onions and saute until they
  32.   brown lightly.  Add spices and stir well.  Add tomato paste and
  33.   yogurt and cook 10 minutes.  Add lamb, breaking it into fine mince
  34.   with a wooden spoon.  Make sure the mixture has no lumps.  Bring to a
  35.   boil, lower heat and cook 50 minutes.  Add peas and simmer to heat
  36.   through. Serve with naan or rice.
  37.  
  38.   Yield: 8 servings as part of a large meal.
  39.  
  40.   Recipe from Louisville pediatric cardiologist Surgeet Singh in Food
  41.   Editor Sarah Fritschner's 01/28/90 "Home Cooking Indian Style"
  42.   article in "The (Louisville, KY) Courier-Journal 'Magazine.'"  Pg.
  43.   26. Posted by Cathy Harned.
  44.  
  45. MMMMM
  46.  
  47.  
  48.